眾所周知，在現代建筑中混凝土是不可或缺的重要建材之一，而水泥則是混凝土的主要原料——水泥作為膠凝材料粘結砂石，與水（可含外加劑和滲合料）按一定比例配合，再經由機器攪拌便得到了混凝土。而水泥的凝結時間很大程度上決定了混凝土的強度。
一般情況下，水泥的凝結時間試驗取初凝時間：水泥初凝時間是指從水泥加水到開始失去塑性的時間。當水泥與水混合之后，水化反應立刻在水泥顆粒表面發生，生成的膠體狀水化產物聚集在顆粒表面而形成水化物膜層，使化學反應減慢；而隨著生成的膠體狀水化產物不斷增多，膜層增厚并相互連接構成疏松的網狀結構，使漿體逐漸失去流動性，這就是水泥的初凝。
順帶一提，在此之后，水泥繼而完全失去可塑性，并開始產生結構強度，這即為水泥的終凝。
水泥凝結時間的快慢，對施工方法和工程進度有很大的影響，所以要進行凝結時間的測定，以檢驗其是否滿足混凝土施工所提出的要求。值得注意的是，不同的緩凝劑、配合比、甚至外界溫度都會改變水泥的初凝時間乃至終凝時間。
水泥的凝結時間對混凝土建筑工程的施工有著重要的影響和意義：初凝時間太短，混凝土拌合物的運輸和澆灌的準備時間過于急促，從而影響養護質量。而終凝時間太長，養護凝結所需的天數又會大大延長。因此，凝結時間不長不短，穩定在及格區的水泥才是優質的水泥。
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